Non è una novità né un’eresia: si può esser griffati da cima in fondo ma essere assai aridi d’animo e, viceversa, di modesto aspetto ma capaci di trasmettere qualcosa che va oltre il mero dato materiale. Eppure, in tale assunto, v’è una significativa quanto positiva conferma anche in campo gastronomico: è possibile comunicare sensazioni ed emozioni, per la mente e non solo per il palato, con ingredienti tipici locali, senza ricorrere a bizzarre alchimie o raffinatezze per pochi.
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